【丙二醇供应采购】丙二醇在食品中的添加使用时这几点需谨慎

　　丙二醇，是一种有机化合物（二醇），通常是略有甜味、无臭、无色透明的油状液体，吸湿，并易于与水、丙酮、氯仿混合。食品级丙二醇的应用中，在香精香料、烘焙类糕点中，丙二醇就是极为优异的原料，在很多产品生产中具有无可替代的地位。

　　提醒：关于丙二醇在食品中的添加使用以下几点需要注意谨慎：

　　1、在添加使用方面非糕点类产品尽量避免添加，例如面包，虽然这符合带入原则，但是在食品标签食品用香精只能标示为食用香精，香精中的成分体现不出来，所以当检测出有丙二醇时，无法申诉。（目前是这个情况，看后续是否有相关规定出台调整）

　　2、在糕点中使用时要注意丙二醇的添加总量要加上液体香精的量，虽然会有烘焙损耗，但是丙二醇的沸点是188.2℃，产品的中心温度远远达不到，所以丙二醇的烘焙损耗没有饮用水那么大，在使用时需谨慎。

　　3、在一些起乳化作用的添加剂中也会含有丙二醇，例如蛋糕油、面包乳化剂等，所以在复配乳化剂的选择方面尽量使用不含丙二醇的乳化剂，避免违规使用。

　　4、根据《GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中的相关规定，丙二醇的功能为稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂，在生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）要求大使用量1.5g/kg，糕点生产中大使用量要求为3.0g/kg。