【山梨糖醇供应销售】山梨糖醇的合成衍生物可作乳化剂和表面活性剂

　　山梨糖醇，别名山梨醇。为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水（1g溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。食品工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液。

　　据供应山梨糖醇的了解：山梨糖醇的合成衍生物可作乳化剂和表面活性剂：

　　山梨糖醇含有6个羟基，可与许多有机酸发生酯化作用。

　　山梨糖醇脱水与脂肪酸合成的山梨醇脂肪酸酯统称为司盘类表面活性剂，是优良的食品乳化剂，可改善缩短乳化进程。在面包生产过程中可防止面包中淀粉凝沉，改善面团的加工性能；生产的糕点外观美，食用性好，还可以广泛应用于冰淇淋以及豆奶生产中。

　　山梨糖醇制取脱水山梨醇酐，再与棕榈酸单酯化制得的司盘，可用作印刷油墨及多种油品的乳化剂。其中，作为食品添加剂，山梨醇酐硬脂酸酯（司盘）、山梨醇酐单棕榈酸酯（司盘）、山梨醇酐单油酸酯（司盘）均已列入食品添加剂使用卫生标准中，可应用于椰子汁、果汁、牛乳、奶糖、冰淇淋、面包、糕点、麦乳精、人造奶油和巧克力等食品中。