化工：加拿大禁止在食品中使用的氢化油​是什么？

　　2018年9月17日，加拿大食品检验局（CFIA）发布修改通知，禁止在食品中使用部分氢化油（PHOs）。

　　2017年9月15日，加拿大卫生部发布了一份修改通知，禁止在食品中使用部分氢化油。现将PHOs添加到加拿大《食品中污染物和其他掺假物质清单》的部分，并自发布之日起生效。

　　加拿大食品检验局（CFIA）对新要求的执行包括两年的逐步实施期，在此期间，2018年9月17日前生产的含有PHOs的食品可以继续销售。

　　这样做是为了耗尽现有库存，避免不必要的食物浪费。然而，制造商在2018年9月17日或之后将不允许在生产的食品中添加PHOs。

　　下面带您简单了解下什么是氢化油：

　　氢化油，也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已纷纷限制，但中国却在大规模、无限制地使用。

　　物化性质：为乳白色塑性固体。质地均匀、无异味。

　　生产方法：在加热含不饱和脂肪酸多的植物油时，加入金属催化剂(镍系、铜-铬系等)，通入氢气，使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合成为不饱和程度较低的脂肪酸，其结果是油脂的熔点升高(硬度加大)。

　　用途：主要用于肥皂、硬脂酸、硬脂酸盐类、脂肪胺、单甘酯等产品。很多包装快餐食品都是使用氢化油，氢化油是由植物脂肪改造得来的，即将植物油脂中液态的不饱和脂肪通过加氢硬化，变成固态或半固态的油脂，其目的在于防止油脂变质，增强口感。