【化工】棕榈油的这些特点你知道吗？

　　油棕果实中含两种不同的油脂，从果肉中获得棕榈油；从棕榈种子（仁）中得到棕榈仁油。今天带您了解下其中的棕榈油。

　　棕榈油有如下特点：

　　1、常温下呈半固态，其稠度和熔点在很大程度上取决于游离脂肪酸的含量。

　　2、含饱和脂肪酸比较多，稳定性好，不容易发生氧化变质。

　　3、棕榈油中富含胡萝卜素（0.05%~0.20%），呈深橙红色，这种色素不能通过碱炼有效地出去，通过氧化可将油色脱至一般浅黄色。

　　4、棕榈油中含有丰富的维生素A原（500~700ppm）和维生素E（500~800ppm）。

　　5、棕榈油的存在无法用颜色反应来测定。氢化油中混有棕榈油很难用简单的方法测出来。棕榈油或氢化棕榈油经适度氧化后散发轻微类似紫罗兰的气味，在测定稳定性或加速氧化试验中如果闻到这种气味就定型地表示有棕榈油存在。

　　6、将棕榈油进行分提，使固体脂与液体分开，其中固体脂可用来代替昂贵的可可脂作巧克力；液体油用作凉拌、烹饪或煎炸用油，其味清淡爽口，大量未经分提的棕榈油还可用于马口铁的镀锡及铝箔的碾压。